Любители чая часто ошибаются, ожидая от чая с названием «Золотые Брови» ярко-золотого цвета, и чем больше золотых чаинок, тем лучше. В действительности же в окраске Цзинь Цзюнь Мэй должны сочетаться чёрный, жёлтый и золотистый цвета (это оговорено в стандарте), и чёрного должно быть больше, чем жёлтого, а золотистый ворс не слишком густ. Наш чайный мастер называет пропорции: идеальное соотношение темных чаинок к светлым 7:3.
Слово «золотые» в названии чая Цзинь Цзюнь Мэй совсем не говорит о том, что в сухом виде чай должен иметь золотой цвет. Иероглиф Цзинь (золотой) указывает на дорогую вещь представительского класса.
Цзинь Цзюнь Мэй – это чай, который производится из одиночных почек высокогорных чайных кустов района деревни Тунму, относящегося к Уишаньскому государственному природному заповеднику, с помощью особых технологических приёмов, таких как завяливание, скручивание, ферментация и сушка. Стандарты внешнего вида этого чая: сухие почки мелкие, скрученные, похожие на иголочки, от золотистого оттенка с ворсинками до более тёмных и гладких. Соотношение темных чаинок к светлым 7: 3, но возможны вариации. Чай Золотые Брови ценят не за его внешний вид , а за его тонкий вкус и аромат. Распакуйте саше, вдохните аромат сухой заварки. Чувствуете ноты бисквита, корицы, мёда? Заварите чай проливом в гайване, согласно инструкции и насладитесь насыщенным и плотным, с медовой сладостью, фруктовыми, хлебными и карамельными нотами вкусом, ощутите долгое, сладкое, с освежающей кислинкой послевкусием.
На первом бюджетный чай, продающийся как Цзинь Цзюнь Мэй – это что-то «по мотивам», из более-менее похожего сырья, золотистое (скорее, правда, рыжеватое). Подозреваю, что его вкус и аромат от Цзинь Цзюнь Мэй тоже очень далёк.
На втором фото настоящий Цзинь Цзюнь Мэй выращеный в провинции Фуцзянь, в горном регионе Уишань. Причём не просто в Уишане, а в Уишаньском государственном заповеднике, на высоте от 1200 до 1800 метров над уровнем моря и произведенный в небольшой деревушке Тунму, которая тоже находится в пределах Уишаньского заповедника.
Пейте только хороший чай!
